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Beschreibung
In this era of emphasis on food safety and security, high-volume food processing and preparation operations have increased the need for improved sanitary practices from processing to consumption. This trend presents a challenge for the food processing and food preparation industry.
Now in its 5th Edition, the highly acclaimed Principles of Food Sanitation provides sanitation information needed to… ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students. The highly acclaimed textbook and reference addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations.
New features in this edition include:
A new chapter on the concerns about biosecurity and food sanitation
Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, and waste handling disposal
Comprehensive and concise discussion about sanitation of low-, intermediate-, and high-moisture foods Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Details
Erscheinungsdatum
05.01.2006
Sprache
Englisch
EAN
9780387250250
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Food Science Texts Series
Sonderedition
Nein
Autor
Norman G. Marriott
Seitenanzahl
413
Auflage
5
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Hygiene, mycotoxins, microorganism, Seafood, quality assurance, hygienic practices, food sanitation, food production, HACCP, food safety
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PN - Chemie
Höhe
254 mm
Breite
17.8 cm
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